¿CÓMO ES EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA MIEL?  

El proceso de elaboración de la miel es el resultado del extraordinario trabajo en equipo de un conjunto de abejas que viven en comunidad.  Las abejas recolectan el néctar de las flores y lo transportan al interior de la colmena donde comienzan el proceso de transformación gracias a unas enzimas especializadas que facilitan la modificación de su composición química.

Cuando las abejas obreras recolectoras vuelven a la colmena las abejas se pasan el néctar recogido de unas a otras, lo cual proporciona una modificación de sus propiedades. Una vez llega a su estado óptimo las abejas almacenan este fluido dulce en unas celdas de cera.

En este punto la cantidad de agua presente en la miel durante esta etapa sigue siendo elevada. Para disminuir la humedad, las abejas baten las alas fuertemente evaporando el exceso de agua. Cuando la miel consigue ese característico espesor se sellan las celdas con más cera.

Con este precioso y laborioso proceso las abejas consiguen elaborar este tesoro gastronómico que podrá estar manteniendo todas sus propiedades durante muchísimos años.

Composición:

La miel siempre ha sido considerada uno de los alimentos y medicamentos más completos y nutritivos de que la humanidad tiene conocimiento. Está compuesto de:

• Proteínas y aminoácidos: aparte de los aminoácidos esenciales,  contiene proteínas en forma de enzimas como la amilasa, la invertasa, la glucosidasa y otros aminoácidos libres como la prolina.
• Minerales: principalmente potasio, aunque también están presentes el calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, zinc, fósforo y potasio
• Vitaminas: destaca principalmente el contenido en vitamina C, pero también aporta vitaminas del grupo B y vitamina K.

Beneficios para nuestro organismo.

Esta compleja y completa composición convierte a la miel en un producto único por sus múltiples e innumerables  aportes y beneficios a nuestra salud:

• Se trata de un alimento directamente utilizable por nuestro cuerpo, es decir que  nos aportará energía directamente.
• Es un potente antiséptico y antimicrobiano ya que la presencia de ácidos orgánicos y sustancias enzimáticas junto con la baja actividad del agua inhibe el crecimiento de microorganismos patógenos.
• Es rica en antioxidantes, ya que contiene flavonoides, ácidos fenólicos, algunas enzimas, ácidos orgánicos, vitamina C o carotenoides.
• Aumenta la cantidad de glucógeno en el hígado y protege a este órgano.
• Tiene propiedades calmantes, pues durante la elaboración de la miel las abejas agregan dos componentes que tienen especial relación con las funciones nerviosas y cerebrales, la colina y la acetilcolina.
• Hidratante para la piel, si se añaden unas cucharadas de miel al agua del baño suaviza e hidrata la piel seca.
• Tiene efectos laxantes suaves que favorecen el tránsito intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento.
• Es diurética, por su contenido en potasio.
• Estimula el sistema inmunológico y ayuda a mitigar las alergias primaverales.
• En aplicación tópica directamente sobre la piel puede ser útil para el tratamiento de procesos infecciosos como por ejemplo el tratamiento del acné o para que las heridas cicatricen antes.

La miel natural

Se puede denominar miel natural a aquella que no ha sido calentada por encima de 44º ni sometida a ningún proceso industrial como la pasteurización.

La pasteurización evitará que la miel cristalice, y ello conlleva una considerable reducción de la calidad, ya que en el proceso se destruyen la mayoría de enzimas, antioxidantes y otras propiedades beneficiosas como su acción antibiótica.

Por otro lado, los apicultores trabajan sobre áreas de floración que guardan un equilibrio de composición en los néctares de las plantas.

La miel industrial normalmente ha sido manipulada por las empresas envasadoras, mezclando mieles de orígenes diferentes, muy a menudo procedentes de China.