Quesos zamoranos tradicionales de leche cruda de oveja,

¿Que caracteriza al Queso Zamorano?

 Estamos ante un queso de tipo graso, elaborado con leche de ovejas de las razas churra y castellana, criadas en la misma zona de origen y con una curación mínima de hasta cien días.

La pasta del queso se manifiesta firme y compacta de color marfil-amarillento, pudiendo presentar ojos pequeños repartidos por todo el corte, y sabor y aroma característicos, intensos y persistentes al paladar.

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El consejo regulador de la denominación Quesos Zamoranos autoriza el uso de la mención «artesano», cuando el queso haya sido elaborado con leche cruda, y utilizando cuajo de origen animal. Además, ​La maduración y posterior conservación de los quesos tendrá una duración no inferior a cien días, incluyendo la practica de volteo y limpieza. 

https://quesoss.com/zamorano/#Queso_Zamorano