“ Coupage elaborado con las variedades autóctonas de la Sierra de Salamanca, por el maestro de almazara Jesús A. Blanco Fonseca”

ORIGEN: Sierra de Francia. Salamanca.

–
RECOLECCIÓN / ELABORACIÓN: mes de Octubre y Noviembre.
Extracción en frío en microalmazara continua de dos fases.

–

NOTA DE CATA:
Muy complejo, con matices verdes de aceituna fresca, tomate, alcachofa, heno y maduros de frutas de carne roja, canela y vainilla. En boca muy equilibrado, amargo y picante con un postgusto a frutos secos.

–

INFORMACIÓN PARA TU SALUD*:
· Grasas totales: Monoinsaturadas (>acido oleico): 76%   Polinsaturadas: 7,5%     Saturadas: 16,5%    · Antioxidantes totales > 450 ppm

–

PARÁMETROS FISICO QUÍMICOS*:
 · Acidez: 0,1% · Ceras: 55(mg/kg)  · Peróxidos: 6 (meqO2/Kg)  ·K270:  0,14 ·K232: 1,76   ·Esteres totales: 5 (mg/Kg)

 –

APLICACIONES GASTRONÓMICAS:
Ideal para potenciar los sabores de platos en crudo, fríos y templados; carpaccios, macerados, ensaladas de fruta y frutos secos.

FORMATOS: Botella vidrio oscuro 250 y 500ml.

* Los datos reflejados corresponden a las analíticas realizadas a lotes homogéneos de cada Aove por un laboratorio acreditado.