Fondillón 1996 Estés donde Estés es un vino embocado de 20 años (Vino que sin llegar a ser dulce ofrece sensaciones azucaradas), que ha envejecido en barricas de roble canadiense de solera centenaria, tras haber extraído la mejor esencia de la uva Monastrell sobremadurada de cepas viejas de mas de 80 años.
Elaboración: Despalillado, fermentación durante 3 semanas con remontados frecuentes. Final de fermentación con 16/18 grados de alcohol y 30 gr. de azúcar residual. Trasiegos y crianza con mucha paciencia en toneles de 1.730 litros de roble americano viejo durante 20 años.
Nombre: Fondillón 1996 "Estés donde estés
Elaborado por: Bodegas Monóvar.
Variedad Monastrell
Zona: D.O. Alicante
Envase: Botella 75 cl.
Graduación: 17,5% vol.
Peso1,3 Kg
NOTAS DE CATA
Nariz muy potente, clásica, aroma exuberante de monastrell añejada, madera de roble americano centenario, roble salvaje y muy viejo.
En Boca, encuentro amable, no muy dulce pero si suave, y embocado, entre acídulo y un poco ardiente en el primer momento. Se pasea tranquilamente por el centro de boca ofreciendo notas entre acarameladas y ajerazadas, unos recuerdos de fruta seca y pasa ajustados a su sequedad y una gran longitud que hace el vino eterno en boca.
Maridaje: Solo o con dulces, salazones, helados, tartas y quesos.
Su sabor te embauca e incita a probar más.
