Queso artesanal Vicente Pastor Reserva Pieza de 1/4 de Queso - quesos - Bouquet Ibérico
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Queso artesanal Vicente Pastor Reserva Pieza de 1/4 de Queso

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Queso artesanal Vicente Pastor RESERVA.

Queso 100% de oveja, elaborado con pasta prensada de leche cruda. 

Denominación Origen Queso Zamorano.

CURACIÓN: 16 meses.

 

En Queserías Vicente Pastor se realiza la elaboración de quesos de oveja en los que todos los componentes que intervienen son artesanales y naturales, manteniendo hoy la tradición que sus antepasados iniciaron con el pastoreo. El programa de selección de ovejas de raza castellana con ascendencia de la variedad zamorana es uno de los más prestigiosos de la comunidad de Castilla y León y sigue un riguroso programa sanitario.

El Queso  se elabora con el cuajado de la leche limpia y fresca que proviene del ordeño mecánico. Sus variedades van desde el queso Curado de 7 meses hasta el Reserva con 16 meses de curación, pasando por el queso de oveja en aceite de Oliva Virgen que pasa seis meses de curación y dos de maceración en aceite.

 

CATA

ASPECTO EXTERNO: Corteza natural enmohecida “sin pintura”, con dibujo rallado en caras y estriado en bordes laterales.
AL CORTE: Color amarillo pajizo, ojos desdibujados y tendiendo a cuartear.
OLOR: Intenso, penetrante, aceitoso, ligera acidez y tostados.
TEXTURA: Muy firme, algo arenosa por su curación.
SABOR: Aceitoso, algo ácido, tostados y regusto a bodega.
PRESENTACIÓN: 1/4 de Queso grande 0,750 Kg. aproximadamente.

FICHA TECNICA

Categoría Comercial: Graso
Marca Comercial: Vicente Pastor
Ingredientes: Leche 100% oveja, cuajo y sal
Pautas de Consumo: Consumir a temperatura ambiente (17ºC-20ºC)
Conservación: Refrigerado (5ºC-7ºC)
Consumo Preferente: Antes de 24 meses desde su fecha de fabricación
Identificación Lote: Se corresponde con la fecha de fabricación

PRESENTACIÓN

 

Peso neto unid. venta: 

  • 1/4 de Queso grande de 750 gr aprox

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