Queso de oveja en aceite de oliva V. Pastor - quesos - Bouquet Ibérico
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Queso de oveja en aceite de oliva V. Pastor

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Queso de oveja curado Vicente Pastor en aceite de oliva.

Queso 100% de leche de oveja, elaborado con pasta prensada de leche cruda y macerado en aceite de oliva virgen extra durante al menos dos meses.

 

Rebaño formado por ovejas de la raza castellana con ascendencia de la variedad zamorana. Las ovejas pastan en los campos de la Tierra del Pan y Tierra del Vino y en las épocas de gestación se complementa su alimentación en el aprisco.Su programa de selección de raza es uno de los más prestigiados de la comunidad de Castilla y León.  La recría desde el momento del parto, siguen un riguroso programa sanitario de prevención de enfermedades, a la vez que se seleccionan los mejores machos y hembras para dar continuidad al rebaño.

 

Curación: 6 meses y 2 de maceración en aceite.

Presentación: Queso troceado en cuñas envasado en tarros con aceite de oliva en diferentes tamaños de 0´25, 0´5 y 1Kg. de peso neto y escurrido.

CATA:
  • Aspecto: Corteza natural enmohecida “sin pintura”, con dibujo rallado en caras y estriado en bordes laterales.
  • Al corte: Ojos pequeños e irregulares repartidos por toda la masa, color de la masa amarillo marfil o amarillo intenso, dependiendo de su curación.
  • Olor: Intenso, aceitoso y limpio que recuerda a la leche de oveja limpia y fresca.
  • Textura: Mantecosa, aceitosa y carnosa.
  • Sabor: Característico del producto, ligeramente ácido y aceitoso por su maceración equilibrado con retrogusto a bodega por su curación.

 

DATOS GENERALES

  • Categoría Comercial: Graso
  • Marca Comercial: Vicente Pastor
  • Ingredientes: Leche 100% oveja, cuajo, sal y aceite de oliva virgen extra
  • Pautas de Consumo: Consumir a temperatura ambiente (17ºC-20ºC)
  • Conservación: Temperatura ambiente
  • Consumo Preferente: Antes de 14 meses de su fecha de fabricación
  • Identificación Lote: Se corresponde con la fecha de envasado

Peso neto unid. venta: 

  • Tarro pequeño de 250 grs.,
  • Tarro mediano de 500 grs.,
  • Tarro grande de 1000 grs.

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