Queso Artesanal Vicente Pastor Curado

Queso de oveja elaborado con pasta prensada de leche cruda de oveja 100%. 

Rebaño formado por ovejas de la raza castellana con ascendencia de la variedad zamorana. Las ovejas pastan en los campos de la Tierra del Pan y Tierra del Vino y en las épocas de gestación se complementa su alimentación en el aprisco.

Su programa de selección de raza es uno de los más prestigiados de la comunidad de Castilla y León. 

La recría desde el momento del parto, siguen un riguroso programa sanitario de prevención de enfermedades, a la vez que se seleccionan los mejores machos y hembras para dar continuidad al rebaño.

Denominación Origen Queso Zamorano.

Curación: 7 meses.

CATA

Aspecto externo: Corteza natural enmohecida “sin pintura”, con dibujo rallado en caras y estriado en bordes laterales.
Al corte: Ojos pequeños e irregulares repartidos por toda la superficie, masa firme y compacta, color amarillo marfil o amarillo intenso, dependiendo de su curación.
Olor: Intenso y limpio que recuerda a la leche de oveja limpia y fresca.
Textura: Mantecosa y carnosa.
Sabor: Característico del producto, ligeramente ácido y equilibrado con retrogusto a bodega por su curación.

FICHA TECNICA

Categoría Comercial: Graso
Marca Comercial: Vicente Pastor
Ingredientes: Leche 100% oveja, cuajo y sal
Pautas de Consumo: Consumir a temperatura ambiente (17ºC-20ºC)
Conservación: Refrigerado (5ºC-7ºC)
Consumo Preferente: Antes de 24 meses de su fecha de fabricación
Identificación Lote: Se corresponde con la fecha de fabricación

Peso neto unid. venta: 

• Pieza pequeña 1300 grs – 1400 grs.
• Pieza grande 2900 grs – 3000 grs.