Yllera 12 meses | V.T. CASTILLA Y LEON

Es un vino Tinto Crianza de 12 meses de uvas de las variedades Tempranillo y Shiraz y Cabernet Sauvignon

Crianza en barrica

12 meses en barrica de roble francés y americano

Elaboración

Vendimia manual. Doble  selección de uva en el viñedo y en la bodega. Despalillado. Fermentación alcohólica tradicional a una temperatura controlada de 28º en depósitos de acero inoxidable. Remontados diarios para la extracción de color y control de la temperatura. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable.

Análisis sensorial

Rojo guinda. Limpio y brillante. Elegante aroma afrutado junto a notas de vainilla, especias, cacao y notas de torrefactos. Carnoso en boca con taninos bien integrados. Final largo y persistente

Gatronomía

Carnes rojas (chuletón, solomillo, entrecot) y blancas (lechazo, pavo, pollo), guisos de legumbres, embutidos ibéricos, quesos curados y semicurados.